Qué es la lúcuma La lúcuma, o Pouteria Lucuma, es un producto tradicional peruano. No llegó a Europa hasta el siglo XVI. Mientras que en Perú, Chile y Ecuador durante muchos siglos fue algo parecido a nuestra manzana. Es el fruto de un árbol de la familia Puteria de la familia Sapote. Cuando los europeos probaron por primera vez esta curiosidad, la llamaron “fruta con forma de huevo”. Esto se debe a que la carne es del mismo color que la yema de un huevo duro. Los frutales subtropicales crecen a alturas de hasta 2.500 metros, lo que dificulta su recolección. Por eso el coste final del producto es bastante elevado. Los propios peruanos sienten un gran respeto por esta fruta, ya que ha sido un auténtico superalimento durante siglos: su carne suculenta y rica en nutrientes les salvaba literalmente del hambre en tiempos de necesidad. Los lugareños apodaron a la planta el “árbol de la vida” y el fruto se convirtió en un símbolo de longevidad. El fruto del árbol Características de la exótica lúcuma tiene una fina corteza verde y una densa pulpa amarilla. En Perú la fruta se cosecha de octubre a marzo y en Chile de junio a noviembre. Se suministra a Europa tanto en forma de fruta fresca de temporada como en polvo. Para obtener el polvo, la fruta se seca al sol y se muele. Sorprendentemente, incluso en su forma seca, la fruta conserva sus propiedades beneficiosas. El polvo orgánico, que no contiene azúcar ni aditivos, es tan dulce que puede servir como alternativa natural y saludable al azúcar refinado Además, incluso las personas que sufren de diabetes pueden consumir este edulcorante. Este superalimento tiene un interesante sabor que muchos describen como una mezcla de albaricoque y mango. Algunos notan un toque de melocotón, batata y jarabe de arce. La pulpa amarilla de la fruta Propiedades útiles de la lukuma Un estudio de las propiedades nutricionales de la lukuma ha demostrado que tiene una actividad antioxidante media, mientras que los cítricos la superan en este aspecto. Sin embargo, tiene otras propiedades destacadas. Por ejemplo, el color amarillo brillante de la pulpa sugiere que contiene mucho betacaroteno. Se sabe que es una pro-vitamina A, que es importante para la salud a cualquier edad, especialmente para la salud celular y ocular. El consumo regular de betacaroteno reduce el riesgo de cáncer de hígado, intestino y páncreas. El polvo obtenido de la fruta seca tiene un bajo índice glucémico. La pulpa dulce es bastante calórica y, por tanto, no es adecuada para las dietas. Gracias a su alto valor nutritivo, sacia rápidamente. La lukuma contiene hierro, un elemento importante que forma parte de muchas proteínas y enzimas. También es rico en vitamina B3, que reduce los niveles de colesterol perjudicial en la sangre. Dado que la carne es una fuente típica de esta vitamina, esta fruta exótica puede considerarse una buena fuente vegetal de vitamina B3. La fibra de la pulpa mejora la función intestinal. Fruta fresca Cómo se consumen los superalimentos La lúcuma se consume como fruta fresca o en polvo. Por su bajo índice glucémico y su agradable sabor, puede añadirse a postres, yogures, ensaladas de frutas y bebidas frías y calientes. Puede servir como alternativa a la estevia para quienes no les guste el sabor de esta última. Este edulcorante natural puede añadirse incluso a los alimentos para bebés. No hay contraindicaciones como tal. Las personas alérgicas a los cítricos y otras frutas exóticas deben evitar las frutas tropicales frescas y secas.
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